Maltodextrin

Výrobky vyráběné moderním potravinářským průmyslem obsahují mnoho přísad. Ze seznamu složek uvedených na obalu je často uveden maltodextrin. Pro většinu kupujících toto jméno nic neznamená, protože masy spotřebitelů o vlastnostech komponenty nevědí nic nebo jen velmi málo. Lidé, kteří se zajímají o vyváženost a správnost své stravy, když v seznamu složek uvidí název maltodextrin, začnou hledat informace o tom, jak užitečné nebo škodlivé je. Takový zájem není náhodný. Existuje mnoho doplňků výživy, které mohou být za určitých okolností škodlivé.

Obsah

  • 1 Co je maltodextrin: výhody a poškození
    • 1.1 Maltodextrin ve výrobcích: účel a důležité vlastnosti
  • 2 Maltodextrin v dětské výživě - je to pro dítě nebezpečné?> 3 Alergie na maltodextrin
  • 4 Maltodextrin v kulturistice: doping nebo ne?
  • 5 Glykemický index maltodextrinu
  • 6 Podobnosti a rozdíly maltodextrinu s dextrózou

Co je maltodextrin: výhody a škody

Maltodextrin je biologicky aktivní přísada (BAA) a aktivně se používá v potravinářském průmyslu. Maltodextrin se nejčastěji přidává do sladkostí a dětské výživy než do jiných potravin. V malých koncentracích obsahují potravinové doplňky pekařské a cukrářské výrobky. Maximální koncentrace doplňku jsou součástí sportovní výživy. Dietní výrobky také obsahují tento potravinový doplněk, protože působí jako náhražka cukru, tj. Je náhražkou.

Maltodextrin se získává zpracováním škrobu. Látka je ve formě hygroskopického krémového nebo zcela bílého prášku. Může provádět následující funkce:

  • Působí jako prášek do pečiva, který se při hnětení přidává do těsta.
  • Působí jako emulgátor v mléce.
  • Podporujte rychlé rozpouštění produktů, například práškových směsí.
  • Buďte zahušťovadlo a získejte produkt požadované konzistence.
  • Zpomalit oxidační procesy, což vám umožní zachovat obchodovatelnou barvu produktů déle.
  • Dát želé potravinové výrobky odpovídající kategorie.
  • Zlepšit absorpci látek v gastrointestinálním traktu, což je samozřejmě pro spotřebitele výhodou.

Seznam vlastností maltodextrinu je působivý, ale otázka, jak neškodné nebo prospěšné pro tělo, zůstává otevřená. Výrobci těží z použití tohoto dodatku. To vám umožní udržovat tvar a jas sladkostí se sladkostí a játra zůstávají drobivá. Maltodextrin se nejčastěji vyrábí jako kukuřičný nebo bramborový škrob. Prášková směs zlepšuje vnímání chuti, to znamená, že po konzumaci produktu tímto doplňkem jsou mnohem jasnější a příjemnější. Kromě toho látka dobře absorbuje vlhkost. Složka může být také přítomna v léčivech, která se používají při přípravě doplňků stravy.

Hlavní výhodou maltodextrinu pro sportovce je to, že když vstoupí do žaludku, transformuje se na glukózu, která je zdrojem energie. Sportovci tak získají silnou podporu pro intenzivní trénink a účast v soutěžích. Maltodextrin není droga. Látka není jednou z zakázaných látek, protože je přítomna v mnoha potravinářských výrobcích, proto ji mnoho sportovců volně používá.

Maltodextrin ve výrobcích: účel a důležité vlastnosti

Biologicky aktivní přísady se přidávají do následujících názvů produktů:

  • Dětská a sportovní výživa pro zlepšení stravitelnosti stopových prvků, které tvoří směsi.
  • Cukrovinky pro zvýšení chuti a kvality.
  • Sladkosti, které umožňují dlouhou dobu udržovat tvar a atraktivní barvy.
  • Zmrzlina pro prodloužení trvanlivosti a trvanlivosti pochoutek.
  • Klobásy, ve kterých maltodextrin působí jako zdroj živočišného tuku.
  • Produkty podléhající rychlé zkáze pro zachování obchodní a chutě během přepravy.
  • Rychlé občerstvení, ve kterém aditivum přispívá ke krystalizaci a rozpouštění práškových konzervačních látek, jakož i k rozkladu běžných potravin.
  • Omáčky a koření pro snížení hladiny cukru a zvýšení chuti.

Maltodextrin se používá pro postřik ovocných plodin. Tato látka pomáhá chránit bobule před poškozením hmyzem a zachovává čerstvost ovoce.

Bez přidání tohoto biologicky aktivního doplňku by produkty přestaly být tím, na co jsou jejich zákazníci zvyklí. Nepřítomnost maltodextrinu ve složení chleba by vedla k nedostatku příjemné vůně, proměnila by se ze želé na beztvarý dort a bonbóny by ztratily svou jasnou a chutnou barvu. Pečení bez maltodextrinu se rychle stane neklidným a chutným.

Maltodextrin v dětské výživě - je to pro dítě nebezpečné?

Doplňková látka je jednou z odrůd škrobu a je součástí mnoha směsí pro kojence. Tato složka je navržena tak, aby pomohla při rozkladu stopových prvků, což je zvláště důležité pro děti, které mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pokud dítě trpí zácpou nebo naopak volnou stolicí, znamená to, že směs mléka je nesprávně vybrána a nejspíše neobsahuje maltodextrin.

Ve stravě, do které jsou přidávány potravinové doplňky, je problém s absorpcí látek i za přítomnosti gastrointestinálních problémů téměř úplně odstraněn. Děti, které jedí směsi s maltodextrinem, dostávají velké množství energie, i když jedí jen malé porce. Samozřejmě, pokud má dítě zdravé trávení, miluje obiloviny a mléko, pak není nutná výživa doplňkovou látkou. Může vařit běžnou kojeneckou stravu bez jakýchkoli cizích přísad.

Alergie na maltodextrin

Maltodextrin není alergen sám o sobě. To neznamená, že k intoleranci vůbec nedochází. Ve složce doplňkové látky mohou být přítomny další složky, které jsou alergeny. Za takové se považují zesilovače chuťových charakteristik a další pomocné látky, například citron, které se umísťují do prášku, takže doplňky stravy zvyšují obranyschopnost těla proti nachlazení.

Maltodextrin má ve své čisté formě strukturu přírodního škrobu a nezpůsobuje alergické projevy. Nerozděluje se zažívací šťávou a je odolný vůči vláknině a kyselinám. Kromě nepřítomnosti dráždivého účinku má tento doplněk také pozitivní účinek na trávení, pomáhá redukovat radionuklidy, těžké kovy, cukr, odpad, škodlivý cholesterol.

Maltodextrin v kulturistice: doping nebo ne ">

Sportovci berou aktivní doplněk stravy jako zdroj energie a udržují se v dobré fyzické kondici. Hlavní věc je pochopit, že látka zvaná maltodextrin se liší od dextrózy. Rozdíl je patrný i v chuti. Maltodextrin má mnohem méně sladkosti.

Pro získání svalové hmoty kulturisté užívají různé doplňky s vysokým obsahem kalorií, což vám umožňuje zvýšit energetickou hodnotu stravy. Maltodextrin má jemnou a příjemnou chuť. Je vysoce rozpustný ve vodě a jiných kapalinách. Tato vlastnost látky pomáhá rychle připravit vysoce kvalitní proteinové koktejly z proteinových prášků. Poslední složka se odebere v množství od jedné do dvou polévkových lžic a poté se smísí s maltodextrinem a nalije 100 - 300 ml tekutiny (obvykle vody).

Doplňky dodávají tělu energii, ale neobsahují tuky. Maltodextrin v kulturistice se obvykle konzumuje během svalového růstu. Nevýhodou doplňku je to, že má poměrně vysoký obsah kalorií. V produktu není žádný tuk, ale vysoká energetická hodnota může vést k hromadění tuku pod kůží. Výhodou doplňků stravy je to, že poskytuje vysokou produktivitu v tréninku snížením rychlosti přeměny uhlohydrátů.

Maltodextrin se doporučuje ředit vodou nebo ovocnou šťávou. Je lepší smíchat látku v šnekových míchačkách nebo třepačce. Doplněk jde dobře s bílkovinnými prášky. Rozptyluje proteinovou směs, která zlepšuje chuť maltodextrinu. Tyto komponenty se dokonale doplňují. Výsledný koktejl je opilý během tréninku a před začátkem hodiny. Výkon sportovce se tak zlepšuje a zásoby uhlohydrátů a glykogenu se rychle doplňují. Obvyklá dávka maltodextrinu je 38 g. Obsahuje komplexní uhlohydráty (34 g) a 145 kcal.

V tomto doplňku není žádná umělá laktóza nebo sladidlo. Je to čistý maltodextrin, což je nesporná výhoda.

Glykemický index maltodextrinu

Doplněk stravy má vysokou GI. To znamená, že představuje nebezpečí pouze pro ty, kteří trpí cukrovkou 2. typu, a to pouze v období remise. Látka nepoškodí zdravého člověka, ale naopak je užitečná. protože přispívá k přirozené produkci inzulínu.

Záleží na tom, ze kterého zdroje je látka odvozena. Maltodextrin se obvykle vyrábí ze škrobu nebo brambor. Aditivum může být vyrobeno z pšenice, která je typická pro mnoho východních zemí. V takových případech musí být na obalu dětské výživy uvedeno varování o přítomnosti lepku, protože u některých dětí to může být nebezpečné. Ve Spojených státech a Evropě je maltodextrin vyráběn z bezpečných škrobových přísad. Mohou také obsahovat lepek, ale pro alergiky to není nebezpečné.

Maltodextrin může být vyroben z rýže, brambor, kukuřičného škrobu nebo ze všech tří složek. Látka je zdrojem uhlohydrátové energie, jejíž historie se datuje již mnoho desetiletí. Někdy je smíchán s dextrózou, BCAA komplexy, aminokyselinami a proteinovými koktejly. Jeho glykemický index je vysoký, ale látka je obvykle klasifikována jako komplexní uhlohydráty, protože surovinou pro tento produkt je přírodní škrob.

Potravinový doplněk může být smíchán s monohydrátem dextrózy. Látka je snadno přizpůsobitelný produkt, který je skvělý pro sportovce jako spolehlivý, cenově dostupný a účinný zdroj uhlohydrátů, který může zvýšit intenzitu tréninku zvýšením vytrvalosti.

Podobnosti a rozdíly mezi maltodextrinem a dextrózou

Tyto látky mají určité podobnosti. Maltóza se v této souvislosti nebere v úvahu, protože se od těchto přísad zásadně liší.

Dextróza a maltodextrin mají mnoho společných rysů, ale také rozdílů:

  1. Těžba. Maltodextrin je produkován enzymatickou degradací škrobu a používá se v isotonice a získávání jako aditivum pro hnětení sportovních nápojů. Dextróza se získá hydrolýzou celulózy a škrobu, čímž se získá jednodušší uhlohydrát s monosacharidem.
  2. Funkce. Příjem dextrózy, a to i bez intenzivní fyzické aktivity, poskytuje lepší výživu svalové tkáně, nedovoluje, aby vysoké hladiny glykogenu ovlivňovaly délku tréninku a zpožďovaly nástup únavy. Maltodextrin se rychle vstřebává a urychluje výživu svalů, za což je vysoce hodnocen sportovci, zejména těmi, kteří se účastní cyklistiky.
  3. Účast. Maltodextrin je nahrazován glukózovými zisky, protože to není cukr a poskytuje mnohem lepší výživu krevních buněk. Dextróza je synergická s kreatinem a podílí se na syntéze glykogenu, což nepřímo zvyšuje svalovou sílu.
  4. Cena Dextrózu lze zakoupit mnohem levněji než komplexní uhlohydráty, jako je amylopektin. Maltodextrin je ještě dostupnější a je nákladově nejefektivnějším doplňkem stravy v segmentu svého druhu.
  5. Dávkování Dextróza se odebírá rychlostí 0, 5 až 1 g za 1 minutu tréninku. Přesná částka závisí na vlastní hmotnosti sportovce. Maltodextrin se pije ve 3 g na každé 2 kg tělesné hmotnosti.
  6. GI a obsah kalorií. V maltodextrinu je glykemický index 136 a výhřevnost na 100 g je 380. První indikátor dextrózy je 100 a druhý 337.

Tyto látky jsou nezbytné pro tvorbu svalové hmoty v dětství. Pro dospělé, pokud nejsou aktivně zapojeni do sportu, je třeba se těmto doplňkům nejlépe vyhnout. Přírůstky hmotnosti s obsahem maltodextrinu jsou užitečné pro sportovce, takže jsou ceněny vyšší než ty, ve kterých to není.

Zajímavé Články