Jednoduché a komplexní sacharidy, prospěšné a škodlivé

Abyste mohli správně jíst a ne přibírat nadváhu, musíte být schopni rozlišovat mezi komplexními a jednoduchými sacharidy, znát rychlost denního příjmu a také jaký vztah má vysoký glykemický index těchto látek k souboru nadměrné tělesné hmotnosti.

Obsah

  • 1 Hodnota uhlohydrátů pro člověka
  • 2 Proč jsou jednoduché uhlohydráty škodlivé?> 3 Složité uhlohydráty
  • 4 Glykemický index uhlohydrátů
  • 5 Škodlivé a prospěšné sacharidy
  • 6 Denní příjem uhlohydrátů
  • 7 Sacharidy a hubnutí
  • 8 Závěr
  • 9 Recenze videa

Hodnota uhlohydrátů pro člověka

Sacharidy jsou nejdůležitějším zdrojem energie pro lidské tělo. Mohou mít různý počet strukturálních jednotek. Rozdíl ve struktuře vede k rozdělení uhlohydrátů na dva typy - jednoduché a komplexní .

První jsou snadno stravitelné. Tato vlastnost vedla ke skutečnosti, že se také nazývají „rychlé“. Po požití s ​​jídlem zvyšují koncentraci cukru v krvi. Tento mechanismus účinku má za následek snížení metabolické rychlosti a zvýšení tělesného tuku.

Na rozdíl od jednoduchých uhlohydrátů jsou složité sloučeniny mnoha sacharidů, desítek a stovek různých prvků. Energie v nich obsažená se uvolňuje postupně, poskytuje dlouhou a stabilní saturaci. Díky tomu jsou komplexní uhlohydráty zdravé .

Proč jsou jednoduché uhlohydráty škodlivé?

Rychlé sacharidy s vysokým GI (glykemický index) procházejí transformační cestou na cukr během několika minut, čímž se zvyšuje jeho koncentrace. Vysoká hladina glukózy v krvi je nebezpečná. To vede k tomu, že se tělo jakýmkoli způsobem snaží tento nárůst neutralizovat.

Nejjednodušší způsob, jak zlikvidovat přebytečný cukr, je jeho přeměna na tělesný tuk. Prudké kolísání mezi bodcem a kapkou cukru vede ke skutečnosti, že i po svačině je pocit hladu cítit sladký a znovu chci jíst. Člověk začíná ztloustnout, ale nemůže sladkosti odmítnout.

Složité uhlohydráty

Jsou to látky skládající se ze škrobu, celulózy - vlákniny, glykogenu - hlavního zdroje energie pro svalovou tkáň. Škrobová kompozice je představována mnoha jednoduchými sacharidovými molekulami. To je důvod pro dlouhý proces štěpení této látky, který vyžaduje velké množství energie.

Vlákno není jen skutečně složitá struktura, ale také velmi rozmanitá. Různé rostliny se vyznačují odlišným typem vlákniny. Celulóza hraje důležitou roli při normalizaci trávení a koncentraci glukózy v krvi, i když je pouze částečně trávena.

Gl uhlohydrátový index

Struktura sacharidů přímo ovlivňuje rychlost trávení a stupeň vlivu na koncentraci glukózy. Čím jednodušší je, tím rychlejší je absorpce látky a zvýšení hladiny cukru. Rostlinné uhlohydráty ze směsi vlákniny a škrobu sestávají ze stovek vzájemně propojených prvků a jsou tělem vstřebávány po dlouhou dobu.

Rychlost uvolňování energie ze sacharidů přímo souvisí s GI. Čím nižší je, tím pomalejší absorpce je a cukr stoupá hladce. Uhlohydráty s vysokým GI naopak rychle uvolňují energii a způsobují prudký nárůst glukózy.

Škodlivé a zdravé uhlohydráty

Tělo je prospěšné pro komplexní uhlohydráty rostlinného původu, které jsou podrobeny mírnému tepelnému ošetření. Jsou o něco nižší než celozrnné obiloviny s průměrným GI a vysokým obsahem vlákniny.

Nepotažená zrna, která zahrnují bílou mouku s rýží, jakož i produkty z nich, jsou neutrální, ale ve velkém množství mohou vést k nárůstu hmotnosti. Nejškodlivější jsou jednoduché uhlohydráty, jejichž množství by mělo být omezeno.

Denní příjem uhlohydrátů

Mylná představa o minimalizaci příjmu sacharidů je způsobena nedostatečným pochopením rozdílu mezi komplexními a jednoduchými sacharidy. Člověk potřebuje konzumovat 250 až 400 gramů uhlohydrátů denně, tj. Asi 50-80 procent z celkového počtu kalorií.

Silový trénink vyžaduje zvýšení rychlosti uhlohydrátů. Pokud je trénink mírný, mělo by dojít k pádu 5 gramů na každý kilogram jeho vlastní hmotnosti, a pokud je zaměřen na budování svalů - asi 7-8 gramů.

Sacharidy a hubnutí

Strava bez obsahu bílkovin a sacharidů zaručuje rychlý úbytek hmotnosti. Účinku je dosaženo úplným odmítnutím uhlohydrátů. Výsledek získaný z této výživy je krátkodobý a poškozuje zdraví.

Vyloučení potravin s uhlohydráty z potravy okrádá tělo o zdroj nezbytných minerálů a vitamínů. To zhoršuje stávající chronické onemocnění a vede k vývoji nových nemocí. Posezení na bílkovinné stravě je nemožné vyhnout se zdravotním problémům.

Závěr

Sacharidy jsou důležité pro každou živou věc. Hlavní věc, vzhledem k účinku rychlých uhlohydrátů na nadváhu, dává přednost komplexní zelenině s vysokým obsahem vlákniny, která příznivě ovlivňuje trávení a zdraví.

Recenze videa

Zajímavé Články