Zdravé a nezdravé tuky

Základem správné výživy je pochopit rozdíl mezi škodlivými a zdravými tuky, jak ovlivňují lidské tělo, kolik živočišných tuků je skutečně zdraví škodlivých.

Obsah

  • 1 Proč používat tuky ve vaší stravě "> 2 Nenasycené a nasycené tuky
  • 3 Jaké tuky jsou zdravé?
  • 4 Omega-3s, -6 a -9
  • Poměr 5 Omega-3 k Omega-6
  • 6 Živočišný tuk - přínos nebo poškození?
  • 7 Zdravé a zdravé tuky
  • 8 Závěr
  • 9 Recenze videa

Proč jíst tuky při dietě?

Minimalizace nebo odmítnutí tuků je hlavní chybou mnoha lidí, kteří začínají s dietou. Máslo je nahrazeno margarínem, plnotučným mlékem - odstředěním. Místo smažení začněte jíst parní stravu. Je to kvůli spojení, které si člověk najde pro sebe mezi jídlem a tělesným tukem.

Tato taktika je špatná. Produkty bez tuku jsou často škodlivější než jejich protějšky. Neobsahují tuk, ale obsahují jednoduché uhlohydráty. Vyvážená a zdravá strava znamená povinnou přítomnost tuků, ale pouze těch správných. Není možné vyloučit tento důležitý prvek ze stravy.

Nenasycené a nasycené tuky

Mastné kyseliny, které jsou tuky, se liší počtem atomů uhlíku. Každý tuk rostlinného nebo živočišného původu je směsí desítek mastných kyselin, z nichž nejběžnější je pět až sedm.

Klasifikace tuků zpravidla nesouvisí s počtem atomů uhlíku. To je nejčastěji způsobeno „nasycením“ atomů vodíku, tj. Nepřítomností nebo přítomností volných vazeb. Trans-tuky zahrnují mastné kyseliny s chemicky identickým, ale odlišným geometrickým vzorcem.

Jaké tuky jsou zdravé?

Hodnota mastných kyselin je určena tím, jak jsou absorbovány a tráveny. Tuky, počet atomů uhlíku, v nichž nepřesahuje 15, jsou absorbovány tělem ze střev a jsou utraceny za metabolické procesy. Tvoří čtvrtinu kravského mléka, osmdesát procent kokosového oleje.

Kokosový tuk je považován za dietní tuk, protože je obtížné ho převést na tělesný tuk. Díky této kvalitě je ropa rafinovaná palmami, ze které se vyrábí margarín, docela nebezpečná. Je to tuk, který má malé množství uhlíkových olejů, okamžitě vstupuje do krevního řečiště, což je nezdravé.

Omega-3, -6 a -9

Jsou to mastné kyseliny s 18 atomy uhlíku, přítomné v jakékoli formě oleje a tuku, převládající nad jinými látkami. V závislosti na poloze dvojitého řetězce ve struktuře jsou to Omega-3, -6 nebo -9.

Ty jsou považovány za neutrální, za omega-6 zaujměte druhé místo v těle. Jsou přítomny v olivových, kukuřičných a avokádových olejích, žloutcích a hovězím loji.

Poměr Omega-3 k Omega-6

Rovnováha těchto dvou mastných kyselin je nanejvýš důležitá. Omega-3 není syntetizován v těle, ale je nezbytný pro udržení imunitního systému, fungování mozkové kůry a implementaci metabolických procesů. Právě tyto mastné kyseliny jsou považovány za nejvýhodnější. Jejich pozitivní účinek na tělo je snížen na minimum v přítomnosti omega-6.

Situaci zhoršuje skutečnost, že koncentrace omega-3 v potravinách je minimální. Omega-6 představuje polovinu a někdy i trochu více kukuřičného a rostlinného oleje. Proto se v důsledku vaření mění jejich poměr, což vede k metabolickému rušení.

Živočišný tuk - přínos nebo poškození ">

Nasycený živočišný tuk se nazývá kyselina palmitová. Obsahuje 16 atomů uhlíku. Jeho nadbytek ve stravě vyvolává vývoj mnoha patologických stavů. Kyselina palmitová představuje 25-30% celkového tuku v másle, asi 20-25% vaječného žloutku a hovězího tuku.

Škodlivé a zdravé tuky

Kukuřičné a slunečnicové oleje jsou zdraví škodlivé, mastný profil je 50-60 procent, což představuje Omega-6. V závislosti na tom, co je zvíře krmeno v průmyslových podmínkách, mohou být tyto mastné kyseliny přítomny v kuřecím a hovězím.

Olivový a avokádový olej je zdravější než analogy ze slunečnice a kukuřice, protože obsahuje Omega-9. Nejlepší je smažit jídlo v kokosovém oleji, který dobře snáší vysoké teploty. Nasycené tuky se stávají skutečně nebezpečnými zvířaty, pokud jsou zneužívány a nevyvážené.

Závěr

Oleje a tuky jsou důležité pro metabolické procesy a zdraví. A abyste se vyhnuli četným problémům, musíte udržovat rovnováhu ve stravě, abyste byli schopni rozeznat tukový profil zdroje tuku.

Recenze videa

Zajímavé Články